Tentang Management Usaha Layer

MENGETAHUI STANDAR PRODUKSI UNTUK EFISIENSI PETERNAKAN AYAM PETELUR/ LAYER

Pengembangan usaha ternak layer (ayam petelur) di Indonesia masih memiliki prospek yang bagus, terlebih lagi konsumsi protein hewani masih kecil. Sesuai standar nasional, konsumsi protein per hari per kapita ditetapkan 55 g yang terdiri dari 80% protein nabati dan 20% protein hewani (www.litbang.deptan.co.id). Hal itu berarti target konsumsi protein hewani sekitar 11 g/hari/perkapita. Namun yang terjadi, konsumsi protein hewani penduduk Indonesia baru memenuhi 4,7 g/hari/perkapita, jauh lebih rendah dibanding Malaysia, Thailand dan Filipina.

Meningkatan konsumsi protein hewani akan berdampak positif pada peningkatan kualitas SDM sebuah bangsa. Pemenuhan gizi ini, khususnya protein hewani salah satunya dapat diperoleh dari telur. Berdasarkan data dari FAO (2010), jumlah konsumsi telur penduduk Indonesia 60 butir/orang/tahun. Konsumsi telur masyarakat Indonesia ini masih jauh di bawah konsumsi telur Malaysia dan Thailand yang rata-rata konsumsi telurnya masing-masing 305 dan 150 butir/orang/ tahun.

Namun jika kita telah terjun ke investasi peternakan layer, sudah seharusnya kita perlu mengevaluasi apakah usaha tersebut telah berhasil dan mampu memberikan keuntungan secara optimal.

Parameter Keberhasilan Layer

Bukan perkara yang mudah untuk mengetahui keberhasilan sebuah usaha layer. Sejumlah data dan perhitungan diperlukan untuk menentukan tingkat keberhasilan. Keberhasilan disini dibagi menjadi 2 aspek yaitu pencapaian produktivitas dan keuntungan finansial.

• Pencapaian Produktivitas

Nilai standar produktivitas ayam telah ditentukan oleh perusahaan pembibit (breeder). Standar tersebut meliputi hen day, berat telur, lama produksi, konversi ransum, kekebalan dan daya hidup serta pertumbuhan. Pencapaian performan tersebut tergantung dari manajemen pemeliharaan yang diterapkan oleh masing-masing peternak.

›Hen Day (HD)

Hen day ialah persentase produksi telur yang dihasilkan oleh ayam produktif per hari. Rata-rata produksi (HD) layer selama hidupnya ialah 80% dengan HD mencapai puncak produksi pada angka 95% dan persistensi produksi (lama bertahan dipuncak HD>90%) selama 23-24 minggu (rata-rata strain ayam petelur).

›Feed Conversion Ratio (FCR)

Konversi ransum dalam farm layer merupakan jumlah ransum yang dikonsumsi ayam untuk menghasilkan sebutir telur. Ayam yang baik akan mengkonsumsi sejumlah ransum lebih sedikit dibandingkan telur yang dihasilkan. Idealnya satu kilogram ransum dapat menghasilkan satu kilogram telur atau lebih. Namun sampai saat ini, hal itu belum pernah ada. Nilai FCR untuklayer berkisar 2,1 – 2,3.

› Tingkat Kematian (mortalitas)

Mortalitas ditentukan oleh banyak faktor seperti kesalahan manajemen pemeliharaan dan infeksi bibit penyakit. Untuk mencegah tingginya angka mortalitas, maka jalan keluarnya ialah meminimalkan faktor penyebab mortalitas. Mortalitas akan mempengaruhi nilai penyusutan ayam. Standar mortalitas layer selama masa grower 2-3%, sedangkan pada masa produksi 4-7% (Lohman Management Guide, 2007)

• Aspek Keuntungan Finansial

Untuk mengetahui keuntungan atau kerugian suatu usaha dari segi finansial, maka dilakukan analisis laporan keuangan untuk mengetahui Break Even Point (BEP).

BEP adalah titik impas antara jumlah biaya produksi (pengeluaran) dan tingkat harga pendapatan (pemasukan). Pada saat mencapai BEP, peternak hanya memperoleh keuntungan = 0. Untuk mendapatkan keuntungan maka harga jual telur harus di atas nilai titik impas tersebut. Rumus yang digunakan untuk menghitung BEP adalah :

Keterangan :

R = harga ransum/kg

FCR = feed conversion ratio

EM = Egg Mass (kg telur yang diproduksi selama 60 minggu)

HP = harga pullet atau biaya pemeliharaan dari DOC-pullet

HAF = harga ayam afkir

BOVK = biaya obat, vaksin dan kimia

BO = biaya operasional

Selama ini tidak jarang dijumpai peternak yang kurang tepat dalam menghitung keuntungan. Umumnya, mereka hanya menghitung keuntungan dari selisih penjualan telur dengan biaya umum yang telah dikeluarkan. Biaya umum tersebut hanya terdiri dari biaya ransum, tenaga kerja dan biaya obat serta vaksin. Sebagai contoh : Hasil penjualan telur : Rp 20.000.000; Biaya pengeluaran (ransum, tenaga kerja dan obat-obatan) : Rp 17.000.000. Maka keuntungan yang diperoleh sebesar Rp 3.000.000.

Metode perhitungan seperti di atas masih kurang tepat karena sesungguhnya biaya yang dikeluarkan untuk produksi bukan hanya terdiri dari biaya ransum, tenaga kerja dan obat-obatan saja, tapi masih ditambah pula dengan biaya-biaya penyusutan dan biaya operasional lainnya.

Mencapai Efisiensi Investasi dan Keuntungan Finansial Melalui Komponen BEP

Kunci keberhasilan pemeliharaan layer terletak pada pencapaian produksi telur yang optimal dan efisiensi biaya. Efisiensi ini terkait dalam hal manajemen. Bukan hanya manajemen pemeliharaan ternak, tapi juga manajemen dalam melihat peluang pasar.

Seperti yang telah dijelaskan sebelumnya bahwa analisis laporan keuangan yang menjadi patokan penentuan untung dan rugi adalah nilai BEP. Sesungguhnya BEP dipengaruhi pula oleh faktor-faktor biaya produksi yang terdiri dari biaya ransum, obat, vaksin dan kimia (OVK), penyusutan ayam, penyusutan kandang dan biaya operasional. Suatu farm akan dikatakan efisien jika memiliki nilai BEP seminimal mungkin. Berikut akan coba dijabarkan mengenai komponen BEP untuk mencapai konsep efisien.

• Biaya penyusutan

Hal yang tidak kalah penting dalam usaha farm layer ialah perhitungan biaya penyusutan dalam biaya produksi. Kadangkala peternak lupa memasukkan biaya penyusutan ke dalam perhitungan sehingga hasil perhitungan dengan laba yang diperoleh tidak sesuai. Biaya penyusutan yang dimaksud meliputi penyusutan ayam, kandang dan peralatan kandang.

› Penyusutan ayam

Pada usaha farm layer, kita dapat memelihara ayam dari DOC sampai afkir atau memelihara dari pulletsampai afkir. Bila memelihara dari pullet sampai afkir, maka yang diperhitungkan adalah harga ayam ditambah biaya masa produksi. DOC atau ayam pullet ini disebut bibit.

Untuk menghitung biaya produksi yang dikeluarkan dari sektor bibit, tidak hanya jumlah seluruh modal untuk pembelian bibit, tetapi juga harus diperhitungkan dengan nilai yang hilang (penyusutan bibit/ ayam). Penyusutan ayam di sini bisa disebabkan oleh 2 hal yaitu peningkatan umur dan mortalitas.

» Peningkatan umur berpengaruh terhadap produksi

Ayam petelur mulai berproduksi umur 18 minggu. Produksi telur dimulai dengan produksi rendah kemudian meningkat dan puncaknya pada umur 24-26 minggu. Setelah mengalami puncak produksi, maka produksi akan turun perlahan-lahan. Ayam bisa berproduksi sampai tingkat menguntungkan sampai umur 20 bulan. Jadi mulai awal produksi pada umur 5 bulan dan berakhir pada umur 20 bulan berarti ayam hanya berproduksi efektif selama 15 bulan. Penyusutan harga ayam setiap bulan dihitung dengan rumus berikut :

Keterangan :

P2 : jumlah ayam pullet

HP : harga ayam pullet atau biaya pemeliharaan dari DOC-pullet

AA : jumlah ayam afkir

HAA : harga ayam afkir

» Mortalitas

Mortalitas sangat berpengaruh terhadap produksi telur (HD). Jika mortalitas tinggi maka jumlah ayam produktif menurun dan HD pun akan ikut menurun. Akibatnya pendapatan dari hasil penjualan telur juga menurun. Semakin tinggi mortalitas, nilai penyusutan ayam juga semakin tinggi. Lakukan manajemen kesehatan, pemeliharaan dan biosecurity yang ketat dan disiplin untuk meminimalkan mortalitas. Biaya penyusutan ayam akibat mortalitas :

› Penyusutan kandang

Beban biaya penyusutan kandang, tidak termasuk nilai lahan. Karena lahan nilainya tidak menyusut, malah akan naik terus dari waktu ke waktu. Kandang dapat dibuat di tanah milik pribadi atau menyewa. Kandang layerbisa terbuat dari bambu, kayu atau kawat. Kandang bambu atau kayu lebih cocok untuk usaha peternakan skala kecil, sementara kandang dari kawat lebih cocok untuk peternakan skala besar. Kandang bambu/kayu, biaya investasinya rendah namun penyusutannya lebih cepat. Sementara kandang kawat, investasinya tinggi namun penyusutannya juga lama. Sehingga sebenarnya kandang kawat jatuhnya lebih murah dibandingkan dengan kandang bambu. Lama ketahanan kandang selama 10 tahun. Penyusutan kandang dihitung dengan rumus berikut :

Keterangan :

BK/SK : Biaya investasi bangunan kandang / biaya sewa kandang
LKK/LSDK : Lama ketahanan atau lama sewa kandang

› Peralatan kandang

Peralatan kandang yang digunakan meliputi pemanas Indukan Gas Medion (IGM), tempat ransum dan tempat minum. Sama halnya dengan kandang, peralatan kandang juga mengalami penyusutan. Perawatan peralatan secara rutin dapat membantu menekan biaya penyusutan. Cara menghitung penyusutan peralatan kandang yaitu :

Keterangan :

Lama ketahanan peralatan kandang rata-rata adalah selama 4 tahun

• Ransum

Ransum pada pemeliharaan layer dikelompokkan berdasarkan periode pemeliharaannya yaitu masa starter,grower dan layer (produksi). Ransum untuk layer dapat langsung menggunakan pakan buatan pabrik atau melakukan pencampuran sendiri.

Porsi terbesar komponen pembentuk harga pokok produksi telur adalah ransum yaitu kurang lebih 75%. Maka dari itu segala daya upaya harus diusahakan agar bisa menghasilkan penghematan pemakaian ransum tetapi tanpa mengorbankan sisi produktivitas. Dalam pembelian ransum, yang sering diperhitungkan oleh peternak adalah pertimbangan masalah harga ransum. Selisih sedikit saja, peternak bisa berganti merk. Penyebabnya adalah besarnya biaya yang tersedot pada penyediaan ransum tersebut. Padahal, mahalnya harga ransum bukanlah faktor terpenting. Yang terpenting adalah mutu ransum (feed quality). Akan menjadi lebih buruk lagi jika ransum yang harganya relatif murah tersebut ternyata banyak mengandung zat-zat racun makanan (feed toxin). Bahkan pemberian ransum dengan kualitas lebih rendah dari standar pada periode starter bisa mengakibatkan laju pertumbuhannya terhambat dan akan berujung pada pencapaian berat yang lebih rendah dari perkiraan.

Peternak yang sudah berpengalaman (memiliki dasar-dasar pengetahuan mengenai bahan pakan) sebaiknya dapat menyusun ransum sendiri. Tujuannya adalah agar biaya ransum dapat dihemat, sehingga keuntungan yang akan diperoleh juga meningkat. Selain itu, dengan menyusun ransum sendiri, peternak dapat menentukan bahan-bahan apa saja yang dibutuhkan dalam penyusunan dan lebih efesien karena bahan-bahan pakan cukup tersedia di lingkungan farm. Cara perhitungan jumlah ransum yang dibutuhkan oleh ayam setiap bulannya yaitu :

• Biaya kesehatan

Farm layer, memerlukan obat-obatan (antibiotik, vitamin, anti parasit dan anti cacing), vaksin (vaksin aktif dan vaksin inaktif) dan kimia (desinfektan dan insektisida) agar ayam tetap sehat dan berproduksi secara optimal. Vaksinasi, pemberian obat-obatan, vitamin, pemberantasan hama lalat dan kutu serta biosekuriti juga harus diberikan secara berkala. Semua biaya itu dimasukkan ke dalan biaya OVK (obat, vaksin dan kimia). Jika kejadian penyakit bisa dicegah, pengeluaran dari OVK juga bisa ditekan.

• Biaya tenaga kerja

Biaya tenaga kerja meliputi gaji pokok dan bonus. Pemberian bonus diperlukan sebagai sebuahreward (balas jasa) atas kinerja yang optimal. Bila peternak menggunakan peralatan serba otomatis pada farmnya, maka tenaga kerja yang dibutuhkan lebih sedikit dan biaya ini pun bisa ditekan. Dalam usaha budidaya skala kecil, penyerapan tenaga kerja yang masih berasal dari sanak keluarga juga dapat menghemat tenaga buruh.

• Biaya lain-lain

Biaya ini termasuk pengeluaran biaya rutin yang tidak bisa dimasukkan ke dalam pengeluaran yang telah disebutkan sebelumnya, seperti : listrik, pemanas, litter, ongkos transportasi, dll. Biaya tidak terduga seperti biaya sosial, kesehatan karyawan, keamanan, kecelakaan lalu lintas dan kecelakaan kerja juga masuk dalam biaya lain-lain.

Setelah telur diproduksi, masih ada biaya yang harus dikeluarkan untuk menjualnya walaupun dijual di tempat di kandang atau gudang telur. Biaya-biaya itu meliputi telepon, listrik, susut bobot, retak, pecah, upah tenaga kerja, kemasan (peti kayu, egg tray, tali, label dan lain-lain), sehingga biaya ini pun masuk ke dalam biaya lain-lain.

BEP merupakan bentuk pengeluaran dalam usaha peternakan, sedangkan pemasukan terdiri dari :

• Penjualan telur

Informasi pasar selayaknya selalu diketahui oleh peternak. Fluktuasi harga telur yang selalu terjadi membuat peternak harus selalu melakukan pemantauan pasar. Produksi telur dari bulan ke bulan tidak sama, karena itu untuk menghitung produksi telur (HD) setiap bulannya dilakukan dengan mengkalkulasikan data produksi harian. Disinilah pentingnya pencatatan ataurecording harian. Perlu juga kita memprediksikan pendapatan dari penjualan telur berdasarkan data produksi rata-rata bulanan dan harga rata-rata per bulan.

Keterangan :

RHD : Rata-rata Hen Day (%)

A : Jumlah ayam

T : jumlah 1 kg telur (16 butir)

• Ayam afkir (sudah diperhitungkan dalam penyusutan bibit)

• Kotoran ayam

Kotoran ayam umumnya sampai 30 karung per bulan per 1000 ekor dan biasanya dijual untuk dijadikan pupuk kandang. Penjualan kotoran kandang dapat memberikan sumbangan pendapatan bagi peternak

Simulasi Analisis Perhitungan Investasi Layer

Perhitungan biaya pemeliharaan pullet yang dipelihara sendiri (16 minggu/ 4 bulan) tercantum pada tabel 1 dengan diketahui :

• Harga DOC layer : Rp 4.000/ekor
• Jumlah konsumsi layer fase starter selama 4 bulan : 5,48 kg/ekor
• Biaya investasi kandang postal untuk pemeliharaan fase starter dengan kapasitas 1000 ekor : Rp 12.000.000
• Biaya investasi peralatan kandang untuk kapasitas 1000 ekor : Rp 2.500.000
• Biaya kesehatan DOC-pullet :
• Rp 5.770,36/ekor
• Biaya tenaga kerja : Rp 400.000/bulan
• Biaya lain-lain : Rp 200.000/bulan
• Mortalitas pemeliharaan dari DOC-pullet : 2%

Berdasarkan data pada tabel 1, jika mortalitas selama masa pemeliharaan starter sebesar 2%, maka harga pulletyang dipelihara sendiri adalah :

= Total biaya pemeliharaan DOC-pullet

Jumlah ayam

= Rp 35.246.693,33 = Rp 35.966,01

(1000-20)ekor

Ada selisih Rp 4.033,99 dari harga pullet jadi/pullet pabrikan (Rp. 40.000,00/ ekor).

Perlu diketahui bahwa pullet buatan sendiri lebih terjamin kualitasnya karena peternak bisa mengetahui sejarah pemeliharaannya. Namun memerlukan waktu cukup lama untuk pemeliharaannya.

Perhitungan biaya produksi (pengeluaran) pemeliharaan fase grower/pullet-afkir) tercantum pada tabel 2, dengan diketahui data pendukung :

• Mortalitas ayam fase grower-afkir 4%
• Lama pemeliharaan fase grower/pullet-afkir 15 bulan
• Jumlah konsumsi layer selama fase grower/pullet-afkir : 0,115 kg/ekor/hari
• Biaya kesehatan : Rp 1905/ekor
• Rincian pendapatan/pemasukan dari hasil produksi layer dapat dilihat pada tabel 3, dengan data pendukung :
• Rata-rata HD : 75%
• Harga telur/kg : Rp 12.500/kg
• Jumlah telur/kg : 16 butir
• Harga kotoran : Rp 3.500/karung
• Total kotoran : 30 karung

Dari data pada tabel 2 dan 3, diperoleh keuntungan :

Jika memelihara dari DOC-afkir sendiri = Rp 1.886.044,01

Jika memelihara dari pullet-afkir = Rp 1.669.946,67

Keuntungan (laba) yang diperoleh dari perhitungan masih termasuk laba kotor dan akan menghasilkan laba bersih setelah dikurangi pajak. Nilai laba bersih berguna untuk mendapatkan nilai profit margin, return of investment(ROI) dan return of equity (ROE), dimana nilai-nilai tersebut nantinya akan dibandingkan dengan nilai rata-rata farm layerdan nilai pada periode usaha tahun sebelumnya. Dari perbandingan itulah, bisa dilihat apakah usaha layeryang kita jalankan saat ini sudah efisien atau belum.

Dari hasil bahasan di atas dapat kita ketahui bahwa untuk menganalisis biaya dan hasil usaha farm layer tidak mudah. Peternak layer wajib punya catatan (recording) produksi bukan yang harian (Hen Day) saja, tetapi harus lengkap sampai recording per periode (Hen House). Hal yang juga tidak boleh dilupakan ialah bahwa manajemen pemeliharaan yang baik juga mempengaruhi keberhasilan usaha. Teruslah mengevalusi usaha peternakan yang Anda jalankan dan pasang strategi-strategi baru untuk pengembangan usaha tersebut. Salam sukses.
Sumber : Info Medion